最重要的一点就是做法。
广东的阉割鸡不做参考哈。
但是如果是北方的，没有阉割过的鸡的话，那个鸡呀，千万千万要焯水呀！
焯水的时候，要放葱姜蒜去味儿。
焯好之后最好清洗两遍，不要怕把鸡味儿洗没了，这个鸡如果好的话，那个香味是藏在肉里的。
有一些人会直接炖鸡，然后最后开锅了再撇汤。。。
【我不能接受(*?????)】
什么样的算好鸡呢？！如果不是自家饲养的，是在外面买的话，就只能是看鸡皮。
鸡是没有肥肉的，它即便是再肥，但它那个油也是藏在肉里，一层油一层肉。
反馈到皮上，就是那个皮是黄黄的，看起来油润润的。
千万不要觉得吃青草的干巴溜达鸡儿有多好，因为鸡太瘦了，它会发腥的。
姥姥家以前养的那种就是散养鸡，结果炖的时候根本就比不�
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